Authentic South Indian Sambar: Receipe
How to Make Authentic South Indian Sambar
Made wholesome with Dal by Shuchibhog – authentic taste, rich nutrition.
Ingredients (Serves 3–4)
For the Dal:
½ cup Shuchibhog Toor Dal (Arhar Dal)
2 cups water (for pressure cooking)
¼ teaspoon turmeric powder
Salt to taste
Vegetables (use 1–1.5 cups in total):
Drumsticks (moringa pods), carrots, pumpkin, beans, brinjal, or ash gourd
1 small onion (optional, peeled & chopped)
1 small tomato, chopped
Tamarind – a lemon-sized ball soaked in ½ cup warm water (or 1.5 tablespoons paste)
For Sambar Masala:
2 tablespoons Shuchibhog Sambhar Masala
(or use your own if preferred)
Tempering (Tadka):
1½ tablespoons oil or ghee
1 teaspoon mustard seeds
1 teaspoon cumin seeds (optional)
1–2 dried red chillies
1 pinch hing (asafoetida)
1 sprig curry leaves
सामग्री (3–4 लोगों के लिए)
सांभर के लिए सामग्री (3–4 लोगों के लिए)
दाल के लिए:
½ कप Shuchibhog तूर दाल (अरहर दाल)
2 कप पानी (प्रेशर कुकर में पकाने के लिए)
¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
नमक स्वादानुसार
सब्ज़ियाँ (कुल 1 से 1.5 कप तक):
(इनमें से कोई या मिश्रण ले सकते हैं)
सहजन (ड्रमस्टिक / मोरिंगा)
गाजर
कद्दू (लाल या सफेद)
हरी बीन्स
बैंगन
पेठा (सफ़ेद कद्दू)
1 छोटा प्याज़ (वैकल्पिक – छिला और कटा हुआ)
1 छोटा टमाटर, कटा हुआ
इमली:
नींबू के आकार की इमली को ½ कप गरम पानी में भिगोकर मसल लें
(या 1.5 बड़े चम्मच इमली का पेस्ट इस्तेमाल करें)
सांभर मसाला:
2 बड़े चम्मच Shuchibhog सांभर मसाला
(या अपनी पसंद का घर का मसाला)
तड़के के लिए:
1½ बड़ा चम्मच तेल या घी
1 छोटा चम्मच राई (सरसों के बीज)
1 छोटा चम्मच जीरा (वैकल्पिक)
1 से 2 सूखी लाल मिर्च
1 चुटकी हींग
1 टहनी करी पत्ता
Method
1. Cook the Dal:
Rinse and pressure cook Shuchibhog Toor Dal with 2 cups water, turmeric, and a few drops of oil.
Cook for 3–4 whistles or until soft and mash well. Set aside.
2. Cook the Vegetables:
In a deep pan, boil the chopped vegetables and tomatoes in 1½ cups water until they are tender.
Add tamarind water, salt, and Shuchibhog Sambhar Masala.
Simmer for 5–6 minutes until the raw tamarind smell disappears.
3. Mix in the Dal:
Add the mashed dal to the pan of vegetables.
Adjust the consistency with more water if needed.
Simmer on low heat for another 5 minutes.
Taste and adjust salt or masala as per preference.
4. Prepare the Tempering:
Heat oil or ghee in a small pan.
Add mustard seeds and let them splutter.
Add cumin (optional), red chillies, hing, and curry leaves.
Pour the tempering over the hot sambar and stir.
सांभर बनाने की विधि (3–4 लोगों के लिए)
1. दाल पकाना:
Shuchibhog तूर दाल को अच्छी तरह धो लें।
अब इसे 2 कप पानी, हल्दी और कुछ बूंदें तेल डालकर प्रेशर कुकर में पकाएं।
3–4 सीटी आने तक या दाल पूरी तरह नरम होने तक पकाएं।
दाल को अच्छी तरह मैश करें और अलग रख दें।
2. सब्ज़ियाँ पकाना:
एक गहरे बर्तन में कटे हुए सब्ज़ियाँ और टमाटर को 1½ कप पानी में उबालें जब तक वे नरम न हो जाएं।
अब इसमें इमली का पानी, नमक और Shuchibhog सांभर मसाला डालें।
5–6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कच्ची इमली की गंध पूरी तरह खत्म न हो जाए।
3. दाल मिलाना:
अब मैश की हुई दाल को सब्ज़ियों वाले मिश्रण में मिलाएं।
अगर सांभर गाढ़ा लगे तो थोड़ा और पानी डालकर मनचाहा गाढ़ापन तय करें।
धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें।
ज़रूरत हो तो स्वादानुसार नमक या मसाला और मिला लें।
4. तड़का लगाना:
एक छोटे पैन में तेल या घी गरम करें।
इसमें राई डालें और चटकने दें।
अब इसमें जीरा (अगर डाल रहे हैं), सूखी लाल मिर्च, हींग और करी पत्ते डालें।
तड़का तैयार होने के बाद इसे गरम सांभर में डालें और अच्छे से मिला दें।
अब आपका स्वादिष्ट और सुगंधित सांभर परोसने के लिए तैयार है।
इसे गरमागरम चावल, इडली, डोसा या वड़े के साथ परोसें।
Final Touch:
Garnish with chopped coriander leaves.
Serve hot with idli, dosa, steamed rice, or medu vada.
अंतिम स्पर्श
गार्निश और परोसने का तरीका:
ऊपर से कटे हुए ताज़ा हरे धनिए की पत्तियाँ डालें।
सांभर को गरमा-गरम परोसें — यह खासतौर पर इडली, डोसा, सादा चावल (भात) या मेडु वड़ा के साथ बेहद स्वादिष्ट लगता है।