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Arhar/ Tur Dal Khichdi: Receipe

How to Make Arhar/ Tur Dal Khichdi

A soulful one-pot meal made with Shuchibhog Arhar Dal – pure, nourishing, and satisfying.

Ingredients (Serves 3–4)

  • ½ cup Shuchibhog Arhar (Toor) Dal

  • ½ cup rice (any regular or basmati)

  • 1 small onion (optional), finely chopped

  • 1 small tomato, chopped

  • 1–2 green chillies, slit

  • 1 teaspoon ginger, grated

  • ¼ teaspoon turmeric powder

  • Salt to taste

  • 4 cups water (adjust based on desired consistency)

  • 1 tablespoon ghee or oil

Optional vegetables (choose any 2–3):

  • Chopped carrots

  • Green peas

  • Potatoes (small cubes)

  • Beans or bottle gourd

For Tempering (Tadka):

  • 1 tablespoon ghee

  • 1 teaspoon cumin seeds

  • A pinch of hing (asafoetida)

  • 1–2 dried red chillies

  • Few curry leaves (optional)

सामग्री (3–4 लोगों के लिए)

मुख्य सामग्री:

  • ½ कप Shuchibhog अरहर दाल (तूर दाल)

  • ½ कप चावल (साधारण या बासमती – जो उपलब्ध हो)

  • 1 छोटा प्याज़ (वैकल्पिक), बारीक कटा हुआ

  • 1 छोटा टमाटर, कटा हुआ

  • 1–2 हरी मिर्च, बीच से चीरी हुई

  • 1 छोटा चम्मच अदरक, कद्दूकस किया हुआ

  • ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

  • नमक स्वादानुसार

  • 4 कप पानी (आपकी पसंद के अनुसार मात्रा घटा-बढ़ा सकते हैं)

  • 1 बड़ा चम्मच घी या तेल

वैकल्पिक सब्ज़ियाँ (इनमें से कोई 2–3 चुन सकते हैं):

  • गाजर (कटी हुई)

  • हरी मटर

  • आलू (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)

  • फ्रेंच बीन्स या लौकी (बॉटल गार्ड)

तड़का (छौंक) के लिए:

  • 1 बड़ा चम्मच घी

  • 1 छोटा चम्मच जीरा

  • 1 चुटकी हींग

  • 1–2 सूखी लाल मिर्च

  • कुछ करी पत्ते (वैकल्पिक)

Method

1. Rinse & Soak:

  • Wash Shuchibhog Arhar Dal and rice together 2–3 times.

  • Soak for 20 minutes. Drain and set aside.

2. Cook the Khichdi:

  • Heat 1 tbsp ghee in a pressure cooker.

  • Sauté onions (if using), ginger, green chillies and tomatoes until soft.

  • Add vegetables, soaked dal and rice, turmeric, and salt.

  • Pour in 4 cups water and mix well.

  • Pressure cook for 3–4 whistles on medium flame, until both rice and dal are soft and slightly mushy.

3. Prepare the Tempering:

  • Heat 1 tbsp ghee in a small pan.

  • Add cumin seeds, hing, red chillies, and curry leaves. Let them crackle.

  • Pour the tadka over the khichdi and mix well.

खिचड़ी बनाने की विधि (3–4 लोगों के लिए):

1. धोना और भिगोना:
– शुचिभोग अरहर दाल और चावल को एक साथ 2–3 बार पानी से धो लें।
– 20 मिनट तक भिगोकर रखें।
– फिर पानी छानकर अलग रख दें।

2. खिचड़ी पकाना:
– एक प्रेशर कुकर में 1 बड़ा चम्मच घी गरम करें।
– प्याज़ (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं), अदरक, हरी मिर्च और टमाटर डालकर नरम होने तक भूनें।
– अब कटी हुई सब्ज़ियाँ, भीगी हुई दाल और चावल डालें।
– हल्दी और नमक डालें और अच्छे से मिलाएं।
– 4 कप पानी डालें और एक बार फिर चला लें।
– ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर 3–4 सीटी आने तक पकाएं जब तक चावल और दाल मुलायम और हल्की गाढ़ी न हो जाए।

3. तड़का तैयार करना:
– एक छोटे पैन में 1 बड़ा चम्मच घी गरम करें।
– उसमें जीरा डालें। फिर हींग, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डालें।
– जब सब चटकने लगे, तो यह तड़का तैयार खिचड़ी पर डालें।
– अच्छी तरह मिला लें।

Serving Suggestions:

  • Serve hot with ghee drizzled on top, papad, pickle, or curd.

  • For a softer consistency, add a little hot water and simmer for 1–2 minutes before serving.

परोसने का तरीका (Serving Suggestions in Hindi)

– खिचड़ी को गरमा-गरम परोसें, ऊपर से थोड़ा घी डालें (घी टपकाकर)।
– स्वाद के साथ परोसें:

  • पापड़

  • अचार (आम या नींबू)

  • दही या बूंदी रायता

– अगर खिचड़ी थोड़ी गाढ़ी हो गई हो, तो परोसने से पहले उसमें थोड़ा गर्म पानी मिलाकर 1–2 मिनट धीमी आंच पर पकाएं। इससे खिचड़ी नरम और बहती हुई बनती है, खाने में और स्वादिष्ट लगती है।

चाहें तो इसे बच्चे, बुज़ुर्ग या बीमार व्यक्ति के लिए और भी हल्का बनाकर परोस सकते हैं – यह सुपाच्य और पोषण से भरपूर होती है।

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