Rajasthani Panchmel Dal: Recipe
How to Make Rajasthani Panchmel Dal
A hearty, protein-rich blend of five lentils simmered with spices and finished with a smoky tadka – made special with Shuchibhog Arhar Dal.
Ingredients (Serves 3–4)
Lentils:
2 tbsp Shuchibhog Arhar (Toor) Dal
2 tbsp chana dal (Bengal gram)
2 tbsp moong dal (split yellow)
2 tbsp urad dal (split black gram, skinless)
2 tbsp masoor dal (red lentils)
Other:
1 medium onion, finely chopped
1 medium tomato, chopped
1–2 green chillies, chopped
1 tsp grated ginger
¼ tsp turmeric powder
½ tsp red chilli powder
Salt to taste
3 cups water (adjust as needed)
For Tempering:
2 tbsp ghee or oil
1 tsp cumin seeds
1 pinch asafoetida (hing)
2–3 dried red chillies
1 tsp coriander powder
½ tsp garam masala
Fresh coriander leaves, chopped – for garnish
सामग्री (3–4 लोगों के लिए):
मिक्स दाल बनाने की सामग्री
(3–4 लोगों के लिए)
दालें:
2 बड़े चम्मच Shuchibhog अरहर (तूर) दाल
2 बड़े चम्मच चना दाल
2 बड़े चम्मच मूंग दाल (पीली वाली)
2 बड़े चम्मच उड़द दाल (छिलका हटाई हुई)
2 बड़े चम्मच मसूर दाल (लाल वाली)
अन्य सामग्री:
1 मध्यम प्याज़ (बारीक कटा हुआ)
1 मध्यम टमाटर (कटा हुआ)
1–2 हरी मिर्च (कटी हुई)
1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
3 कप पानी (जरूरत अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं)
तड़का लगाने के लिए:
2 बड़े चम्मच घी या तेल
1 छोटा चम्मच जीरा
1 चुटकी हींग (वैकल्पिक)
2–3 सूखी लाल मिर्च
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
½ छोटा चम्मच गरम मसाला
हरा धनिया – बारीक कटा हुआ (सजाने के लिए)
Method
1. Rinse & Cook the Lentils:
Wash all five dals together thoroughly.
Soak for 30 minutes for even cooking.
Pressure cook with turmeric and water (3 cups) for 3–4 whistles until soft.
Mash lightly once cooked.
2. Sauté the Masala:
In a pan, heat 1 tbsp oil/ghee.
Add onions and sauté until golden.
Add tomatoes, green chillies, ginger, and cook until mushy.
Add red chilli powder, salt, and coriander powder. Mix well.
3. Combine:
Add the cooked dals to the masala.
Mix and simmer for 5–6 minutes. Adjust consistency by adding water if too thick.
4. Final Tadka:
In a small pan, heat 1 tbsp ghee.
Add cumin, hing, red chillies, and garam masala.
Let it sizzle, then pour over the dal.
मिक्स दाल बनाने की विधि
मिक्स दाल बनाने की आसान विधि
(5 तरह की दाल – Shuchibhog के साथ)
1. दाल धोकर पकाएं:
सभी 5 दालों (अरहर, चना, मूंग, उड़द, मसूर) को अच्छे से धो लें।
30 मिनट तक भिगोकर रखें – इससे दाल जल्दी और समान रूप से पकती है।
अब दालों को 3 कप पानी और ¼ छोटा चम्मच हल्दी डालकर प्रेशर कुकर में 3–4 सीटी तक पकाएं।
पकने के बाद दाल को हल्का सा मैश कर लें।
2. मसाले की बुनियाद तैयार करें:
एक कढ़ाही में 1 बड़ा चम्मच घी या तेल गर्म करें।
उसमें बारीक कटा प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
फिर डालें:
टमाटर
हरी मिर्च
अदरक
और पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाए।
अब डालें:
लाल मिर्च पाउडर
धनिया पाउडर
नमक
और अच्छे से मिला लें।
3. दाल मिलाएं:
पकी हुई दाल को इस मसाले में डालें।
5–6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि मसाले अच्छे से घुल जाएं।
अगर दाल गाढ़ी लगे तो थोड़ा पानी डालकर मनचाही गाढ़ापन लाएं।
4. अंतिम तड़का लगाएं:
एक छोटे पैन में 1 बड़ा चम्मच घी गरम करें।
उसमें डालें:
जीरा
एक चुटकी हींग
सूखी लाल मिर्च
गरम मसाला
जब सब कुछ चटकने लगे, तो यह तड़का तैयार दाल पर डालें।
परोसने का सुझाव:
इस दाल को गरमा गरम चावल, रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें। ऊपर से हरा धनिया डालें और चाहें तो थोड़ा घी भी।
Serving Suggestions:
Serve hot with baati, steamed rice, or jeera rice.
Add a drizzle of ghee on top and garnish with coriander.
परोसने के सुझाव – मिक्स दाल के लिए
इस दाल को गरमा गरम बाटी, सादा भाप में पके चावल या जीरा राइस के साथ परोसें।
ऊपर से थोड़ा देसी घी डालें और ताज़ा कटा हरा धनिया से सजाएं।