Methi Arhar Dal: Recipe
How to Make Methi Arhar Dal
A nourishing dal made with Shuchibhog Arhar Dal and fresh fenugreek leaves – earthy, comforting, and full of flavour. (Winter special)
Ingredients (Serves 3–4)
½ cup Shuchibhog Arhar (Toor) Dal
1 cup fresh methi (fenugreek) leaves, cleaned and chopped
1 medium onion, finely chopped
1 medium tomato, chopped
1–2 green chillies, slit or chopped
1 teaspoon ginger, finely chopped or grated
¼ teaspoon turmeric powder
Salt to taste
2–3 cups water (adjust for consistency)
For Tempering (Tadka):
1 tablespoon ghee or oil
1 teaspoon cumin seeds
1–2 dried red chillies
A pinch of asafoetida (hing)
3–4 garlic cloves, sliced (optional)
¼ teaspoon red chilli powder (optional)
शुचिभोग मेथी और अरहर दाल की सामग्री — (3–4 लोगों के लिए)
मुख्य दाल के लिए:
½ कप Shuchibhog अरहर दाल (तूर दाल)
1 कप ताज़ी मेथी के पत्ते, साफ करके बारीक काट लें
1 मध्यम प्याज़, बारीक कटा हुआ
1 मध्यम टमाटर, कटा हुआ
1–2 हरी मिर्च, चीरी हुई या बारीक कटी
1 छोटा चम्मच अदरक, बारीक कटा या कद्दूकस किया हुआ
¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
नमक, स्वादानुसार
2–3 कप पानी (दाल की गाढ़ापन के अनुसार समायोजित करें)
तड़के (छौंक) के लिए:
1 बड़ा चम्मच घी या तेल
1 छोटा चम्मच जीरा
1–2 सूखी लाल मिर्च, तोड़ी हुई
1 चुटकी हींग
3–4 लहसुन की कलियाँ, पतली स्लाइस में कटी (वैकल्पिक)
¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक – अधिक तीखे स्वाद के लिए)
Method
1. Rinse & Cook:
Rinse Shuchibhog Arhar Dal well and soak for 20 minutes (optional for faster cooking).
Pressure cook dal with turmeric and 2–3 cups water for 3–4 whistles, until soft.
2. Sauté the Methi:
In a separate pan, heat 1 tsp oil or ghee.
Sauté chopped onions and green chillies until soft.
Add tomatoes and ginger; cook until mushy.
Add chopped methi leaves and sauté for 3–4 minutes until they wilt and lose their bitterness.
3. Combine:
Add the sautéed methi mixture to the cooked dal.
Stir well and simmer for 4–5 minutes.
Add salt to taste and adjust consistency with water if needed.
4. Prepare the Tadka:
Heat 1 tbsp ghee/oil in a small pan.
Add cumin seeds, hing, red chillies, garlic, and chilli powder.
Let everything crackle and turn golden.
Pour this over the simmering dal.
विधि
1. दाल को धोना और पकाना:
Shuchibhog अरहर दाल को अच्छी तरह धो लें।
चाहें तो 20 मिनट के लिए भिगो दें (इससे जल्दी पकती है)।
अब दाल को हल्दी और 2–3 कप पानी के साथ प्रेशर कुकर में 3–4 सीटी तक पकाएं, जब तक वह नरम न हो जाए।
2. मेथी का मसाला तैयार करें:
एक पैन में 1 छोटा चम्मच घी या तेल गरम करें।
बारीक कटा प्याज़ और हरी मिर्च डालें, नरम होने तक भूनें।
फिर टमाटर और अदरक डालें और पकाएं जब तक टमाटर गल न जाए।
अब कटी हुई मेथी की पत्तियाँ डालें और 3–4 मिनट भूनें जब तक कड़वापन कम न हो जाए और पत्तियाँ सिकुड़ जाएं।
3. दाल और मेथी मिलाएं:
पकी हुई दाल में मेथी वाला मिश्रण डालें।
अच्छे से मिलाएं और 4–5 मिनट धीमी आंच पर उबालें।
नमक स्वाद अनुसार डालें और अगर ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी मिलाकर दाल की गाढ़ापन अपने अनुसार रखें।
4. तड़का तैयार करें:
एक छोटे तड़का पैन में 1 बड़ा चम्मच घी/तेल गरम करें।
उसमें जीरा, हींग, सूखी लाल मिर्च, लहसुन की स्लाइस, और थोड़ा लाल मिर्च पाउडर डालें।
सब कुछ हल्का सुनहरा और खुशबूदार हो जाए तब आंच बंद करें।
यह तड़का तुरंत गर्म दाल पर डालें।
Serving Suggestions:
Serve hot with steamed rice or jeera rice and a dollop of ghee.
Pairs well with phulkas or roti too.
परोसने का तरीका (Serving Suggestions in Hindi):
- इसे गरमा-गरम उबले चावल या जीरा राइस के साथ परोसें, ऊपर से थोड़ा सा घी डालें।
- यह दाल फुलका या रोटी के साथ भी बेहद स्वादिष्ट लगती है।
- दाल का सादा, पौष्टिक और देसी स्वाद हर खाने को खास बना देता है।